如今有机蔬菜越来越多地出现在百姓的餐桌上，也越来越受到大众的认可和喜爱。有好多市民反映说，有机蔬菜干净，味道好，而有的人怀疑有机蔬菜根本不健康，也不想轻易尝试。也有些人认为有机蔬菜和普通蔬菜根本没区别，那么，到底有机蔬菜是怎样的呢？
民以食为天，食以安为先。如今人们现关心食品的健康和安全，而据报道，一些蔬菜为了提高收成，会使用大量的化学药剂，这将对我们的健康造成严重的损害。据统计，每年全球有300万例杀虫剂急性中毒事件的发生。全世界有170种杀虫剂，吃了会引起癌症、过敏或与自体免疫相关的疾病。也许不我们不听不知道，一听会吓一跳。所以，食品安全也越来越被重视。基于这些因素，有机蔬菜率先以绿色健康为主题开辟了市场，但它是不是如百姓所愿呢？
我们先了解一下有机蔬菜的种植条件——
有机蔬菜种植的水体、土壤、大气等各项环境要素均须达到一定的标准。生产者必须经过专门培训，按照有机蔬菜生产操作规则进行生产。生长过程中需要配套相应的设施，除虫、除草也主要依赖人工。
有机蔬菜所施用的有机肥料比普通化学肥料贵好几倍，生长周期比起一般的蔬菜要长很多。在经过采摘和挑选后，只有一部分能够装入箱。
从上述我们可以了解到，有机蔬菜原来是有何益的，而且它是安全的。据悉，认证有机蔬菜是比较严格的（当然不排除极少数人作假），土地需要三年自然沉降，并且不使用任何的农药，最基本的保障了食品安全。而且在运输过程中也不使用任何的药剂，保证了从农场到餐桌的干净。从而杜绝了对人体有害的重金属和农药残留对人体造成的不
有机蔬菜的营养价也得到验证。有机蔬菜的种植因为没有农药，所以使用的流程比一般蔬菜更科学，因为没有其他物质来破坏蔬菜原有的风味，从而使有机蔬菜保留了更多蔬菜原本的味道。
更有研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低，更适合食用。
有机蔬菜吃到了菜的原味而且味道好。有机农业提倡保持产品的天然成份, 因此可保持食物的原来味道及原有的营养成分，你可以从有机蔬菜中吃到“蔬菜原本的味道”。
有机蔬菜水份含量比一般蔬菜低许多，但甜味却比较高，所以有机蔬菜吃起来比较有味道。有机食物口感结实有咬劲，清脆多汁、味道十分香甜，没有因为添加化肥农药所产生的苦味、化学味、涩味、淡味与怪味。
毒素降级：因为有机蔬菜本身没有其他重金属和农药的残留，使人们吃进去也不会有害物质对人体造成损害，让人体自然的把原本残留的代谢排除体外，没有新的毒素进入体内，从而达到排毒的作用。
长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。有抽烟喝酒习惯的人，如果常吃有机蔬果，会促进肝脏排毒，身体会比较清爽，使人自然而然地不喜欢烟酒的气味。
那么，我们平时如何鉴别是有机蔬菜和普通蔬菜的区别呢？有以下这几个方法——
有机菜不好看，很多有虫斑，这是正常现象，因为不打农药，蔬菜很容易被虫子侵袭。有机菜往往有天然的甜味，适合生吃，因为生吃可以减少营养损耗，让人体更易吸收。用破壁机机打破细胞壁可以让90%营养成分让人体吸收。
有机菜没有农药，所以不用长时间浸泡清洗，简单清洗就可以了。注意查看有机认证，市面上的有机认证总体还是靠谱的。注意查看有机种植基地，没有标注种植基地的，或基地不让参观的也许就有猫腻。到了有机基地，只要看一眼土质就可以明白大概。因为用化肥的土壤大多板结，而有机土壤是非常疏松的。
目前中国的有机土壤已经十分稀缺，因民众的接受程度，其实大部分有机农场处于亏损状态。然而依然还有很多人是怀着一份热血在守护，他们只为子孙守护着几片干净有机的土地。
现在我们可以知道，吃有机蔬菜不仅健康，而且有机蔬菜的种植也是商机无限。
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